جعة

اتخذ فاصل Huading خطوة أخرى في مجال تخمير البيرة. في حين تم استخدام الفواصل والرسامين منذ فترة طويلة في إنتاج البيرة ، فإن العملية الأخيرة تمثل علامة فارقة أخرى في تكنولوجيا الترشيح: يتم الجمع بين فاصل البيرة والغشاء ، وتدفق عملية الترشيح بأكملها بشكل مستمر ، مع عائد واسع وطريقة بسيطة لتغيير الأنواع. البيئة محمية وتخفيض تكاليف العملية.

على أي حال ، تلعب فواصل القرص والطرد المركزي العشري دورًا رئيسيًا في تصنيع البيرة. في الخطوات الحاسمة لعملية التخمير ، فإنها تضمن التشغيل الاقتصادي وجودة البيرة عالية الجودة.

يمكن إنتاج البيرة على أي نطاق من المشروبات المنزلية الصغيرة، إلى صناعة الجعة الصغيرة وأخيرا على نطاق صناعي واسع.

ومع ذلك ، فإن عملية التخمير متشابهة في نهاية المطاف على كل مقياس على النحو التالي:

تخمير التدفق

━ استعادة البيرة من قيعان الخزان
━ توضيح البيرة قبل ترشيح Kieselguhr
━ فصل نبتة باردة
━ توضيح البيرة الخضراء مع إضافة
━ قيعان الخميرة/الخزان
━ فصل البيرة الخضراء
━ فصل نبتة ساخنة
━ تصنيع البيرة غير الكحولية
━ فصل نبتة trub
━ تعديل التعكر مع الفواصل

في جهاز الطرد المركزي للجعة ، والذي يمكن أن يطلق عليه أيضًا فاصل البيرة أو جهاز الطرد المركزي لعصير ، يتم تطبيق هذه المبادئ نفسها على نبتة سائلة أو بيرة. السائل محمّل بأنواع مختلفة من الجسيمات المعلقة ، بما في ذلك بقايا الخميرة والتروب وبقايا القفزة ، ولكل منها كثافة مختلفة.

عندما يدور الطرد المركزي السائل داخل وعاء مستدير ، وبسرعة دوران معين ، فإن المكونات الأثقل للسائل ، ولا سيما الخميرة والخميرة ، لأنها تعاني من قوى الطرد المركزي الأكبر ، ستقترب أكثر من الجدار الخارجي للوعاء.

وفي الوقت نفسه ، ستبقى المكونات الأخف وزناً ، بما في ذلك الماء والكحول ، أقرب إلى محور وعاء الدوران. ويتمكن هذا النوع من فصل الطرد المركزي من حقيقة أن محيط الدائرة التي يسافر بواسطة السائل الأقرب إلى المركز أصغر بكثير من الجسيمات التي تسافر بواسطة الجسيمات على طول الجدار الخارجي.

هذا يعزز حتى فصل الجزيئات في السائل وفقا لكثافتها. فيما يتعلق بالفيزياء ، تخضع قوة القوى الطرد المركزي لمعادلة تسمى قانون ستوكس ، ويتم بناء أجهزة الطرد المركزي في مصنع الجعة لتوليد قوى دورانية هائلة حقًا قد تكون عدة آلاف أضعاف حجم قوى الأرض.

انظر قانون ستوكس. يسمح فاصل البيرة بالقرص أو الطرد المركزي لعصير أيضًا استنزاف السائل الصافي المنفصل عن وعاء الدوران ، مع إزالة الجسيمات غير المحللة خارج الوعاء. هذا هو مبدأ الطرد المركزي العاملة في الممارسة العملية.

يتم استخدام الطرد المركزي في مصنع الجعة بعدة طرق. يمكن لطرد مركزي نبتة فصل Trub الساخن عن نبتة واضحة بشكل أكثر كفاءة من دوامة ، وهو في الواقع نوع من الطرد المركزي منخفض التقنية.

يمكن لطرد مركزي للبيرة المستخدمة قبل التغليف أن يقلل من تعكر البيرة عن طريق فصل العديد من خلايا الخميرة أو من البيرة الصافية. هذا مفيد بشكل خاص إذا كانت البيرة يجب تعبئتها دون تصفيات ، لكن الخميرة لا تتقلب بشكل كافٍ إلى قاع المخمر.

من الممكن ربط الطرد المركزي بمستشعر بصري يقيس تعكر البيرة ؛ تستخدم بشكل صحيح ، يمكن استخدام هذا الإعداد لضبط عدد خلية الضباب أو الخميرة في الحزمة النهائية.

وبالمثل ، يمكن لفصل البيرة إزالة بعض الخميرة بين نهاية التخمير الأولية وبداية التخمير الثانوي أو قبل التأخير.

إذا كان مصنع الجعة يستخدم وكلاء الزواج ، فيمكن إزالته عن طريق الطرد المركزي. موقع مفضل آخر لاستخدام الطرد المركزي هو مباشرة قبل مرشح في الخط. نظرًا لأن الطرد المركزي يزيل الجزء الأكبر من الجسيمات ، يمكن أن يؤدي وسط المرشح وظيفته لفترات أطول بكثير قبل أن يتم خدمته.

غرض مختلف تمامًا من الطرد المركزي هو استصلاح البيرة. عندما يتم تطهير ملاط الخميرة الزائدة أو المستهلكة من قاع المخمر ، فإن الجزء السائل من الملاط هو بالطبع بيرة صالحة للشرب بشكل إيجابي. تعتبر بعض مصانع الجعة أنه من المفيد لطرد الملاط الملاذ وإدخال البيرة المستصلحة مرة أخرى في تدفق البيرة.

أخيرًا ، يمكن الطرد المركزي للبيرة لإزالة أي استراحة باردة متبقية قبل التعبئة. هذا يزيل ، من بين مواد أخرى ، بعض المواد من نوع البروتين التي تشارك بشكل مباشر وغير مباشر في تكوين الضباب وكذلك أكسدة البيرة.

التنزيلات

فاصل Huading في صناعة المشروب